Commerce : Past’Aveyron s’installe au cœur de Rodez avec le soutien de l’agglomération

Une diversification réussie de la boucherie aux pâtes fraîches
À l’origine de ce projet, on retrouve Damien et Natacha Planque, figures bien connues du commerce local à travers leurs boucheries Onet Viandes et Bozouls Viandes. C'est en cherchant à proposer un accompagnement de qualité à leurs clients que Damien Planque commence à fabriquer ses propres pâtes fraîches. Face au succès immédiat de cette initiative, la marque Past’Aveyron est créée il y a trois ans, adossée à un atelier de fabrication artisanal.

Jusqu'ici distribuées via la boucherie d'Onet-le-Château, auprès des restaurateurs de l'agglomération, des GMS et des collectivités (centres hospitaliers, EHPAD), les pâtes Past'Aveyron trouvent désormais une vitrine idéale en centre-ville, au plus près des habitants.

Savoir-faire et transmission familiale
Cette nouvelle table ruthénoise est gérée par la jeune génération : Anaé Planque, sur le point de valider sa licence « Responsable développement des affaires », prend les rênes de la boutique, épaulée par sa mère Natacha. Formée par le réputé Chef et Pastaio italien Diego Accettulli, la famille propose un produit d'une grande pureté, conçu exclusivement à partir de trois ingrédients (semoule de blé, œufs, eau), sans sel ni conservateurs.

Une offre adaptée aux nouveaux modes de consommation
Afin de répondre aux attentes des actifs du centre-ville, la boutique propose deux formats :

• Une offre traiteur avec des « Pastabox » prêtes à consommer, agrémentées de sauces de saison pour varier les plaisirs.


• Une offre à emporter en boîtes (300g et 500g) conditionnées sous atmosphère modifiée, permettant de porter la conservation du produit frais à 15 jours.

Cette ouverture témoigne de la vitalité de l'artisanat de bouche sur notre territoire. En soutenant l'installation de Past'Aveyron, Rodez Agglomération réaffirme son engagement fort aux côtés des entrepreneurs locaux qui font la richesse et l’attractivité de notre économie de proximité.